May. 5th, 2017

magnoliasteel: (Default)
http://yuhanson.livejournal.com/491752.html



Видимо я слишком давно живу в стране, где продают чистые овощи. Сбросила фотографию родственникам в Крыму, не поняли, из-за чего я так расшумелась, а меня мутит только от вида немытого картофеля. Там ещё свёкла сбоку и тоже немытая, гадость.
Раз зашла, прочла и комментарии заодно. Кого-то удивило, что в борщ можно килограмм мяса класть, хотя я лично не представляю, чтобы с меньшим количеством на 4-6 человек что-то бы получилось более-менее. Кладу немного костей говяжьих, для бульона, а к костям около килограмма мяса, если кастрюля очень большая, то и больше.
Иногда готовлю борщ со свининой, с таким же составом: кости и мякоть.
И вобще, скудненький какой-то борщ, на старых (прошлогодних) овощах. Свёкла старая долго варится, да и на вкус не очень, а вот пучок свежей свёклы и свежей молодой моркови-это уже что-то. Лук 2 сортов, разных цветов, чтобы красиво, молодая капуста, молодая картошка. Прелесть такой картошки ещё в том, что во-первых она чистая, а во-вторых можно выбрать из "синей", "красной" и "белой" картошки. Пюре, кстати, из "синей" картошки очень красивое. Дети особенно любят. Мясо золотистое, подлива или соус, синее пюре (скорее фиолетовое) и яркий салат, из 2-3 сортов салата, помидор (выбор от жёлтых и до почти чёрных, по настроению), тёртй свежей моркови, стручки молодого гороха и сухарики. Всё-таки про борщ. Если картошка совсем без "глазков", то её можно помыть и нарезать не очищая, это добавит цвет борщу. Сельдерей, не забудьте сельдерей, он придаёт свой вкус, очень насыщенный. Немного корня петрушки, он тоже хорош в борще, cладкий перец тоже обязательно положить, люблю, чтобы зелёный, оранжевый и красный вместе. Можно ещё кабачки молоденькие добавить. В конце (я ленивая), добавить 1-2 банки консервировнной фасоли и минимум банку "Сальсы". Томатную пасту я терпеть не могу, а вот "Сальса" или хороший томатный соус в борще-это вкусно. Под настроение могу ещё добавить баклажаны и (или) грибы. Чеснок, естественно, свежий розмарин и шалфей, зелёный лук в конце варки. Вот это будет борщ, а то, что автор предложил, из старой свёклы с грязной картошкой, це, звиняйте, гидота якась.

Profile

magnoliasteel: (Default)
magnoliasteel

July 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9 10 1112 1314 15
16 17 18 19202122
23 2425 26272829
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 06:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios